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教你會做小籠包

2016-10-23 06:02 來源:未知

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  是近很熱門的加盟創業項目,那麽籠包和小籠湯包聽起來挺像的,其實是不一樣的,小籠湯包的特點是包裏的那一口香濃湯汁,而小籠包的湯汁不會像小籠湯包那樣多,而且外皮也大不相同,難怪這些小籠包在江浙一帶都享譽盛名,改天我也弄次小籠湯包試試。
 
  配料:蓮藕、香蔥、生薑、水澱粉各適量
 
  調料:食鹽2茶勺、生抽1.5湯勺、料酒1/2湯勺、白糖1茶勺步驟:


 
  一:準備餡料
 
  :餡料圖。(豬肉、蓮藕、蔥、薑)
 
  :把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。
 
  :先把瘦肉切成小丁。
 
  :剁成較細的肉糜。(滿意程度的7分左右即可):加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
 
  :加入切好的肥肉丁。
 
  :剁至三者融合。
 
  :剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末,攪拌均勻,然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。
 
  二:包包子
 
  :攪拌好的肉餡。(取出來一半,另外一半用來做菜了):取一塊餃子皮,包入適量肉餡,用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。(因為買的餃子皮上麵比較多幹粉,這樣便於包):從右手邊開始慢慢打褶。
 
  :直至包完一個包子。
 
  三:蒸包子
 
  :包好的包子間隔著擺放,包至可以蒸滿一鍋的時候,就可以先蒸,因為這是餃子皮,不用醒發。
 
  :包好的包子擺入蒸鍋中,大火燒開後蒸約5分鍾即可。
 
  、蒸好的包子,現吃蘸汁都很美味。
 
  嘮叨兩句:
 
  :豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
 
  :加入適量蓮藕,會使肉餡的口感更鬆脆。
 
  :包子的餡料不用攪拌至特別上勁,一般就可以了,這樣口感蓬鬆一點。
 
  :因為這不是發麵做的包子,所以包好後不用醒發,直接蒸即可。