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鼎泰豐的經營贏在服務至上

2018-10-25 10:21 來源:未知

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服務不足是怠慢,殷勤過頭變打擾,剛剛好的服務受顧客歡迎的。加盟鼎泰豐你會認識到服務的重要性,他們要求每個員工都能在對的時機,以對的方式滿足客人需求,做到有溫度的服務。

鼎泰豐小籠包第二代楊紀華,有句名言說“大多數的顧客是沉默的!客人不說,不代表沒事,要用心去理解他們,思考自己是客人時的感受。”正是因為這種思想,造就了現在鼎泰豐的高服務的質量。那麽鼎豐泰又是如何做到高質量服務的,讓我們一起來看看



鼎泰豐加盟


步:提高觀察力 

  主動為孕婦送上溫開水,就是鼎泰豐通過現場觀察,總結出來的服務法則。他們發現孕婦不宜喝過多含咖啡因的飲料,會跟服務員要溫開水。鼎泰豐的服務人員會不斷的為客人添加熱茶,為了避免孕婦不自覺喝下太多熱茶,所以就換成了溫開水。

第二步,學會換位思考法則

  比如有的兒童椅對於有些孩子來說太大了,服務員就會站在“小客人”的角度上去想,主動拿一塊大毛巾,幫忙墊在背後,讓“小客人”做的舒服。
  所謂換位思考,就是把自己當成客人,想象會期待今天用餐時會是怎樣的,當客人碰到一些狀況時,會希望有人幫你做什麽。 

第三步,采取行動

  有了觀察力和換位思考之後,就要用讀心術和順風耳挖掘顧客想要被滿足的心理需求了。
  比如轉盤轉了一圈,客人沒有拿任何調味品,應該是吃辣的客人,推測他需要辣椒;喂孩子的媽媽桌上全是使用過的紙巾,猜想她等會兒會需要新的紙巾;一般人從包包裏拿出藥盒,下一個動作應該是想要一杯溫水,方便吃藥等。

  在鼎泰豐的新人培訓當中,有“筷子掉落聲音”的課程訓練,員工要學會聽辯筷子掉落的方位,然後拿一雙新筷子送過去。

正是因為這三步法則,提高了本地顧客對鼎泰豐的粘度,以2009-2014年為例,本地客人占7成以上。

鼎泰豐加盟的每個店長在巡視店麵時,件事不是問生意好不好,而是問燈光的溫度是否合適,空調的溫度是否和今天天氣相符合,每個菜品的火候是否按照標準來。
工不必為了替顧客製造感動而絞盡腦汁的想新奇花招,主要徹底將分內的事情做到好,思考自己能為顧客做什麽,提供令人安心、滿意的服務。顧客滿意後,自然就能創造感動,也會成為品牌的代言人。